Появление такого оборудования, как пароконвектомат буквально совершило революцию в индустрии питания.
Изобретение принадлежит немецкой компании
RATIONAL которая в 1976 году выпустила первую модель аппарата.
Пароконвектомат сочетает в себе функции конвекционной печи и пароварочного аппарата. Благодаря возможности использования режима пароувлажнения он значительно оптимизировал работу на профессиональной кухне. В отличие от своих предшественников пароконвектомат обладает большей мощностью, вместимостью и, при этом, имеет меньшие габаритные размеры. Современные аппараты, несмотря на сложное внутреннее устройство, стали особенно эффективны и просты в эксплуатации.
Занимая центральное место на профессиональной кухне пароконвектомат заменяет собой или значительно разгружает сразу несколько видов оборудования — такие как плиту, жарочный шкаф, конвекционную печь, опрокидывающуюся сковороду, пищеварочный котел, фритюрницу и др.
Применение пароконвектомата позволяет максимально эффективно использовать тепловое оборудование с наибольшей выгодой. С помощью одного аппарата Вы можете жарить, запекать, готовить на пару и на гриле, бланшировать и многое, многое другое. Пароконвектомат позволяет сохранять всю пищевую ценность и полезность продукта в условиях экономии энергоресурсов.
В данном разделе представлена информация о технических и конструктивных особенностях оборудования, правилах эксплуатации и процессах приготовления. Некоторые правила помогут Вам правильно эксплуатировать пароконвекционное оборудование.
Детальное техническое описание пароконвектоматов представлено в специальной технической литературе.
