Главная страница Написать письмо Карата сайта
О компании
Особенности пароконвектоматов
Каталог пароконвектоматов
Сервисное обслуживание
Контакты
 
Аксессуары для пароконвектоматов
Рецепты
Новости
Мастер-классы

Электронный помощник на кухне - пароконвектомат UNOX.

 
Итальянская фирма Unox давно известна на российском рынке как производитель качественного теплового оборудования для профессиональной кухни и, в тоже время, по относительно невысокой стоимости. В ассортименте компании присутствуют контактные грили, конвекционные и пароконвекционные печи. Основной задачей Unox ставит выпуск многофункционального инновационного оборудования по доступной цене.
 
В пароконвекционных печах Unox используется инжекторный способ парообразования, при котором пар образовывается непосредственно в рабочей камере за счет впрыска воды на турбину со скоростью вращения, в четыре раза большей, чем у классических пароконвектоматов и испарения мельчайших частиц на нагревательных элементах. Это позволяет превращать воду в пар даже при температурах ниже точки кипения (начиная с 70°С). Данный способ производства пара считается инновационным и позволяет упростить конструкцию оборудования и значительно повысить надежность печей.

Пароконвекционные печи Unox отличают: функциональность, эффективность работы, простота в управлении и обслуживании

Модернизируя модельный ряд пароконвекционных печей компания выпустила новую серию ChefTop™, имеющую электронную панель управления и компактные размеры.
 
Пароконвектоматы Unox новой серии ChefTop™ обладают рядом преимуществ по сравнению со снятой с производства серией ChefLux с электромеханической панелью управления:
  • Полностью сенсорная панель управления находится непосредственно на двери, что позволило изменить в меньшую сторону размеры аппаратов. Несколькими касаниями можно легко установить все параметры приготовления и запустить пароконвектомат в работу.
  • Печи Unox ChefTop™ обладают возможностью приготовления блюд в автоматическом режиме - достаточно выбрать программу соответствующую Вашим запросам и запустить процесс приготовления. Так же в память аппарата возможно занести до 70 полюбившимся рецептов приготовления, которые могут состоять из 4 этапов.
  • Немаловажным плюсом данной серии является возможность перевешивания двери в настольных моделях, обеспечивая оптимальную установку пароконвектомата на любой кухне.
  • Мультизонный температурный щуп для определения внутренней температуры продукта позволяет значительно облегчить контроль за приготовлением блюда. Вам больше не нужно постоянно следить за процессом приготовления и можно больше времени уделить заготовке или украшению блюд.
Для приготовления продукции в пароконвектомате Unox используются стандартные гастроемкости GN 1/1 из нержавеющей стали и широкий ассортимент оригинальных аксессуаров. Оригинальные аксессуары Unox  позволяют значительно расширить возможности пароконвекционной печи и использовать ее не только на основных режимах: конвекции, приготовлении на пару и комбинированном режиме, но и также в качестве гриля, печи для пиццы, жарочной поверхности или для приготовления картофеля-фри.
 
Благодаря возможности регулирования и поддержания оптимального климата в рабочей камере, готовые блюда сохраняют свою сочность и поджаристую корочку. Пароконвекционные печи идеально подходят для приготовления диетических блюд на пару и в режиме деликатного приготовления.
 
Для проведения санитарной обработки и поддержание чистоты в аппарате возможно производить мойку в полуавтоматическом режиме, самостоятельно контролируя расход моющего средства или, установив автоматический моющий модуль Rotor.KLEAN. Моющий модуль обеспечивает идеальный результат без дополнительных затрат на привлечение персонала.
 
Модельный ряд представлен пароконвектоматами серии XVC , XVG  вместимостью от трех до двадцати уровней GN 1/1 , аппаратами вместимостью три и пять уровней GN 2/3.
Особое внимание привлекают печи вместимостью от 6 до 20 уровней GN 2/1. Данные модели позволяет готовить банкетные блюда (целиковых поросят и ягнят) или продукцию в большом количестве. Для удобства использования оборудования напольные модели выпускаются в вариации с левой или правой дверцей и оснащены закатными тележками-кассетами.
 
Для оптимизации работы кухни и производства компанией Unox был представлен аппарат шокового охлаждения и замораживания, оптимально сочетающийся с печью. Данное оборудование позволило значительно упростить работу по технологии Cook&Chill («Приготовить и Охладить»).
Настольные аппараты устанавливаются в единую колонну, не занимая дополнительного места на кухне. Управление температурой, временем и выбором режима охлаждения/замораживания осуществляется непосредственно с панели пароконвектомата. Благодаря комбинации пароконвектомата и шкафа скоростного охлаждения и замораживания возможно значительно сократить время приготовления салатов и заготовки полуфабрикатов для проведения банкета. А также увеличить срок хранения, сократив время охлаждения и избежав фазы размножения бактерий.
 
Данная комбинация позволяет расширить возможности профессиональной кухни как для основного производства, так и для отдела кулинарии, возможно организовать выпуск полуфабрикатов высокой степени готовности, таких как пицца, выпечка и гастрономические изделия.
Загрузку аппарата скоростного охлаждения возможно производить непосредственно после выгрузки блюд из пароконвектомата, в горячем состоянии. По окончанию процесса охлаждения или замораживания и достижения заданных параметров аппарат подает звуковой сигнал и переходит в режим хранения продукции.
 
В процессе скоростного замораживания удается избежать роста кристаллов льда приводящих к разрыву тканей и вытекания сока из продукта при последующем размораживании, обеспечив сочность приготовленных блюд.
 
Печи UNOX пользуются популярностью во всем мире, наряду с самыми конкурентными предложениями на рынке профессионального оборудования. В России фирма UNOX уже много лет сотрудничает с компанией "Торговый Дизайн" , представляя оборудования высокого качества и функциональности по доступным ценам.
В торговых залах или на мастер-классах, проводимых компанией «Торговый Дизайн», Вы сможете ознакомиться с работой пароконвектоматов Unox и другого профессионального технологического оборудования.
 
С пароконвектоматами Unox можно добиться больших результатов в приготовлении блюд без крупных капиталовложений!
 
О компании  |  Особенности пароконвектоматов  |  Каталог пароконвектоматов  |  Сервисное обслуживание  |  Контакты
Торговый Дизайн
Пароконвектоматы Convotherm
(495) 785 21 11